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哈尔滨桶装酒

  • 所属分类:哈尔滨桶装酒

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/07/20
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详细介绍

桶装酒

        桶装酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标,应在常温下进行,开瓶后立即进行品尝。2009年散白酒发展趋势中国白酒的产量在03-08年几年时间里,从300多万吨到08年的500多万吨,09年到10月就是500多万吨,相信在未来的3-5年,中国白酒产量可以以每年8%左右的态势增长。估计明年中国白酒产量可以达到600万吨,高档白酒的增长速度是2%-3%。由于自然环境潮湿,四川家庭用各种中药材或植物泡制酒的习惯由来已久。众多中低档餐厅中,自制泡酒比比皆是,尤其是进入春夏之季,成都的“冷淡杯”(成都美食之一的大排挡)更是散酒及泡制酒的重要消费场所,从植物性的青梅、枸杞、木瓜到动物性的三鞭、蛤蚧、鲜蛇、海马等等,少部分玻璃泡制容器不显眼的地方,偶尔会出现酒类生产企业的标识,而容器的密封性可以用一个“无”字通称。回味悠久,变化无穷的味道,给人极大的欢愉。各地均有生产,以四川、贵州、江苏、安徽、山西等产品最为著名。不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。


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