桶装小米酒，对于不常喝白酒的市民而言，似乎有些陌生，而对于一些好酒者来说，则再熟悉不过。“我们店内有一个老主顾，每天都会来打散酒，他每次只要二两最便宜的高粱酒，也就一元钱，但是他一天就会来打三四次酒。对于白酒爱好者来说，如果每次都喝品牌白酒，成本太高，喝散酒比较划算，也能解馋。”位于叙府路西段的某烧酒连锁店工作人员小周说。实际上，对于低端白酒市场，一些知名酒企也持激进态度。在宜宾的一些大型超市内，大瓶的桶装白酒（多为五斤一桶）也同样在售，价格在每斤十多元至六十多元不等。“买大瓶装酒的多是年龄大些的人，他们喜欢喝酒但生活节俭，所以选择买大瓶装酒。散装白酒销售渠道主要为直营店与商店代销零售、散酒批发，且批发规模不大。某些县城虽然有很多散酒营销点，但县城居民购买消费的寥寥无几，约占总市场4－6%份额。但该地区的人均白酒瓶装消费水平却在8－12元/瓶左右，并且各类中档品牌销售行情看好。散酒生存的特点是散装酒的价格便宜，且迎合当前消费者水平低的情况，所以目前农村散酒市场还有一定市场潜力可挖。散酒市场的存在和发展条件取决于农村经济和社会经济发展的程度。市场经济不断发展和繁荣，市场经济发展迟缓和滞后，散酒市场就会复苏和有潜力可挖。因此，某些白酒企业在经营散酒销售生产同时，是否要大力开发市场和品牌力度要持慎重态度。酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。