桶装小米酒,对于不常喝白酒的市民而言,似乎有些陌生,而对于一些好酒者来说,则再熟悉不过。“我们店内有一个老主顾,每天都会来打散酒,他每次只要二两最便宜的高粱酒,也就一元钱,但是他一天就会来打三四次酒。对于白酒爱好者来说,如果每次都喝品牌白酒,成本太高,喝散酒比较划算,也能解馋。”位于叙府路西段的某烧酒连锁店工作人员小周说。实际上,对于低端白酒市场,一些知名酒企也持激进态度。在宜宾的一些大型超市内,大瓶的桶装白酒(多为五斤一桶)也同样在售,价格在每斤十多元至六十多元不等。“买大瓶装酒的多是年龄大些的人,他们喜欢喝酒但生活节俭,所以选择买大瓶装酒。散装白酒销售渠道主要为直营店与商店代销零售、散酒批发,且批发规模不大。某些县城虽然有很多散酒营销点,但县城居民购买消费的寥寥无几,约占总市场4-6%份额。但该地区的人均白酒瓶装消费水平却在8-12元/瓶左右,并且各类中档品牌销售行情看好。散酒生存的特点是散装酒的价格便宜,且迎合当前消费者水平低的情况,所以目前农村散酒市场还有一定市场潜力可挖。散酒市场的存在和发展条件取决于农村经济和社会经济发展的程度。市场经济不断发展和繁荣,市场经济发展迟缓和滞后,散酒市场就会复苏和有潜力可挖。因此,某些白酒企业在经营散酒销售生产同时,是否要大力开发市场和品牌力度要持慎重态度。酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。