东北散白酒要学会站在顾客的角度。不能因为自己是商家，就不去考虑客户的需求。因为只有站在顾客的立场之上，满足客户不同层次、个性化的需求，店铺才会越做越大。经营者如果不追求成长，没有远见，不向更高的目标迈进，是无法成为一家赚钱的散白酒加盟店经营者的。众所周知，店面地址对于店铺经营的重要性。对于以零售为主的散白酒加盟店来说，一个好的店面可以为今后的发展打下良好的基础，是店铺经营成败的关键。可以说，选好店铺地址就等于成功了一半。学会错位经营，使自己具有得天独厚的优势。在错位经营的同时，不必限于商品本身，诚恳的态度、个性化的铺面设计、员工的素质也在其考虑之列。要让消费者走进你的散白酒加盟店时，你就要独具特色，与众不同。一步一个脚印做好自己的特色优势。 

开店初期必须将事情聚焦做到极致。开店创业初期，需要发扬一个精神：聚焦聚焦再聚焦。因为万事开头难，开头的时候，一定要把每一件事准备的充分，做得十分的完美。无法再优化了，这样的话就有可能你创业的起步才可能是成功的。成功之后更要正确的认识自己。在取得一定成功之后，经营者对自己的认识就可能开始不清楚了。在这个阶段最常犯的错误就是将自己想得过于强大，要对自己的能力有一个清晰的认知和规划。从用户的角度出发，和用户在一起。这是很简单的道理，却也是店铺经营者最常遗忘的道理。

用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。